Bạn đã thưởng thức các món ngon từ cá ngạnh bao giờ chưa? Cá ngạnh hiện nay đang là một trong những loại thực phẩm được nhiều người ưa chuộng vì nguồn dưỡng chất dồi dào trong thịt cá. Ngoài ra, vị thơm ngon của cá ngạnh cũng khiến nhiều người mê mẩn không kém, hãy cùng Ganesh vào bếp và trổ tài cùng với 5 món ngon từ cá ngạnh ngay nhé!
Tất tần tật các thực đơn MÓN NGON hằng ngày và đãi tiệc sẽ được tổng hợp TẠI ĐÂY, nhấp vào XEM NGAY bạn nhé!
Mục Lục
Lẩu Cá Ngạnh Chua Cay Đậm Vị Chuẩn Ẩm Thực Hà Nội
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá ngạnh: 1 con ( khối lượng nặng khoảng 700 gram)
- Giá đỗ: 300 gram
- Khế chua: 100 gram
- Cà chua: 2 quả
- Hành củ, tỏi
- Rau ăn kèm lẩu: Ngò gai, rau ngổ, măng tre, rau cải
- Gia vị: Muối, đường, tiêu, sa tế, hạt nêm, bột ngọt.
Cách thực hiện món ngon từ cá ngạnh
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá ngạnh thì bạn rửa sạch và dùng muối để chà xát sơ qua vảy cá để khử mùi tanh hiệu quả, đồng thời bạn cắt bỏ các phần ngạnh cứng trên lưng và hai bên mang cá. Tiếp theo bạn cắt cá thành từng khúc vừa ăn, tùy theo khẩu vị của bạn.
- Cà chua rửa sạch, sau đó thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn
- Các loại rau ăn kèm bạn nhặt sạch, bỏ đi các phần bị sâu và bị già, cứng, sau đó bạn rửa với nước muối để làm sạch vi khuẩn tốt nhất rồi cắt thành từng khúc vừa ăn, để ra rổ cho ráo nước.
- Măng tre nhặt sạch và thái lát mỏng
- Rau thơm nhặt và rửa thật sạch sau đó để ráo nước
- Hành củ, tỏi bóc vỏ và sau đó cho vào máy xay nhuyễn hoặc bạn có thể tự băm nhuyễn
Bước 2: Nấu nước lẩu
- Cho một ít dầu ăn vào nồi và đun nóng dầu ăn, sau đó cho hành và tỏi đã băm nhuyễn vào phi thơm
- Khi hành và tỏi đã dần chuyển sang màu vàng thì bạn cho cà chua vào, đợi khoảng 2 phút thì bạn cho cho nước sôi vào và tiếp tục nấu
- Khi nước sôi thì bạn cho vào một vài lát ớt hiểm và thêm vào các gia vị như muối, hạt nêm, tiêu, đường, bột ngọt. Nêm nếm sao cho phù hợp với khẩu vị của bạn. Sau đó thì bạn cho cá vào vào đun chín là được.
Bước 3: Hoàn thành món ngon từ cá ngạnh
- Vậy là bạn đã hoàn thành món nước lẩu cá ngạnh thơm ngon rồi. Khi ăn bạn chỉ cần cho nồi nước lẩu lên bếp đun sôi, sau đó cho rau vào nhúng sơ qua và ăn kèm lẩu với bún tươi hoặc mì là được.
Mách nhỏ: Bạn nên cho khế chua và cà chua vào trước sau đó hãy cho rau vào nhé, điều này sẽ giúp lẩu có vị chua tự nhiên và tạo hương vị hấp dẫn hơn cho nồi lẩu đấy!
Ngoài ra, nếu bạn cảm thấy việc nấu lẩu khá rườm rà và tốn thời gian, bạn có thể tham khảo những món ngon từ cá ngạnh dưới đây:
Cách Kho Cá Ngạnh Sông Với Nghệ Rất Thơm Và Bổ Dưỡng
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá ngạnh: 1 con ( trọng lượng khoảng 1,5 kg)
- Củ riềng: 1 củ
- Nghệ tươi: 100 gram
- Gia vị đi kèm: hạt nêm, muối, bột canh, bột ngọt, mật mía, nước tương, ớt trái, chanh, đường.
Cách thực hiện món ngon từ cá ngạnh
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá: Khi mua cá từ chợ về, bạn nên làm sạch ruột và bỏ đi các phần vảy cứng trên lưng và 2 bên mang cá, sau đó bạn rửa sạch cá bằng nước sạch. Tiếp đó bạn vắt 1 quả chanh, rắc thêm một ít muối hạt lên trên cá và dùng tay chà xát cá, rửa kỹ lại để loại bỏ mùi tanh của cá sau đó rửa lại bằng nước lạnh, vớt cá ra để ráo nước rồi ướp gia vị khoảng 30 phút cho cá thấm gia vị.
- Củ riềng và nghệ thì rửa sạch sao đó thái lát
Bước 2: Nấu món ngon từ cá ngạnh
- Pha nước gia vị kho cá: 3 thìa canh mật mía, 3 thìa nước tương, 3 thìa hạt nêm kèm theo các loại gia vị khác như nghệ, ớt,… tùy theo khẩu vị của bạn rồi sau đó trộn đều hỗn hợp
- Sau đó bạn cho riềng và nghệ vào dưới đáy nồi, sau đó xếp cá lên trên
- Nếu cá quá nhiều và phải xếp nhiều lớp thì giữa mỗi lớp cá bạn sẽ xếp nghệ, riềng ở giữa cùng với rắc thêm 2 muỗng cafe bột canh rải đều. Sau đó ban sẽ tưới hỗn hợp gia vị đã trộn lên trên bề mặt cá và chờ khoảng 30 phút
- Cho nồi lên trên bếp và bật lửa to, đợi khi nước trong nồi sôi thì nhỏ lửa lại và om khoảng 5 – 10 phút cho cá ngấm gia vị
Đợi khi nước trong nồi trở nên bốc hơi gần hết và trở thành dạng sền sệt là cá đã chín, bạn có thể gắp cá ra dĩa ăn chung với cơm nóng
Nao Lòng Với Món Cá Ngạnh Om Chuối
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá ngạnh: 1 con
- Chuối xanh: 5 quả
- Đậu hũ chiên: 2 miếng
- Thịt ba chỉ: 300 gram
- Nguyên liệu phụ gia: Mè, nghệ tươi, cà chua, tía tô
- Gia vị: Muối, hạt nêm, bột ngọt, đường, ớt tươi
Cách thực hiện món ngon từ cá ngạnh
- Cá ngạnh khi mua về bạn nên rửa sạch với nước và sau đó bóp với hỗn hợp nước cốt chanh và muối hạt để khử mùi tanh cho cá. Sau đó bạn rửa cá với nước lạnh một lần nữa.
- Bạn bắt đầu rán cá sơ qua để tránh việc cá bị nát khi om chuối
- Thịt ba chỉ rang sơ với lửa
- Mè lọc qua nước rồi lấy nước cốt để tạo hương vị thơm ngon cho món ăn
- Cho thịt ba chỉ và cá ngạnh, đậu, chuối xanh, riềng vào nước cốt mè, nêm nếm gia vị để vừa ăn tùy theo khẩu vị của bạn rồi sau đó cho lên bếp, bật lửa nhỏ, om đến khi nước sắp cạn hết, trở nên sền sệt thì cho nước vào gần ngang bề mặt trên của cá và tiếp tục đun
- Khi cá có mùi thơm thì tắt bếp, cho thì là và tía tô vào, vậy là bạn đã hoàn thành món cá ngạnh om chuối ngon tuyệt vời rồi đấy, hãy cùng thưởng thức món ngon từ cá ngạnh này nhé!
Cách Nấu Canh Chua Cá Ngạnh Đậm Đà Khó Quên
Canh chua cá ngạnh là một trong những món ngon từ cá ngạnh của vùng sông núi miền Trung, hãy cùng Ganesh chúng tôi tìm hiểu cách nấu món ăn dân dã này nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá ngạnh: 400 gram
- Măng chua: 200gr (có thể tăng giảm tùy theo sở thích của bạn)
- Rau má: 200 gram
- Nguyên liệu đi kèm: 1 quả chuối, 1 quả cà chua, 1 củ nghệ, 1 lát dứa, 1 củ hành tím, tiêu, ớt
- Gia vị: dầu ăn, muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, đường
Cách thực hiện món ngon từ cá ngạnh
- Rửa sạch cá bằng muối hạt kèm với lá sả để loại bỏ nhớt và mùi tanh của cá, sau đó vớt cá ra để ráo nước. Tiếp tục ướp gia vị vào cá để khoảng 30 phút để cá thấm gia vị. Bạn có thể cho thêm nước mắm, nghệ, tiêu hoặc ớt vào cá để tăng thêm hương vị và khử mùi tanh.
- Cho nồi lên bếp và phi thơm hành tím. Khi hành chuyển sang màu vàng thì cho cá vào và bật lửa nhỏ, om đến khi thịt cá săn lại.
- Khi cá chín thì cho cà chua, chuối vào, trộn đều và đổ nước vào
- Khi nước sôi thì bạn cho rau má vào, đợi sôi lại 2 phút thì tắt lửa.
Đừng Bỏ Quên Công Thức Nấu Món Cá Ngạnh Om Dưa
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá ngạnh: 500 gram
- Cà chua: 2 quả
- Nguyên liệu phụ gia: thì là, hành lá, hành tím
- Gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn
- 500g cá chép, nên mua cá to được xắt khúc sẽ nạc thịt hơn, không có nhiều xương dăm
Cách thực hiện món ngon từ cá ngạnh
- Làm sạch cá và cho vào nồi, ráng vàng cá sau đó vớt cá ra, để ráo dầu
- Phi thơm hành sau đó cho cà chua vào xào chín, cho thêm 1 thìa cafe muối và 1 thìa cafe hạt nêm vào và xào kỹ trong vòng 5 – 10 phút để thấm gia vị
- Khi cà chua thấm thì bạn cho dưa vào và đổ nước sôi vào, bật lửa nhỏ để om
- Khi thấy dưa đã đủ giòn thì bạn cho cá vào, bỏ cá chìm xuống dưới dưa và đun thêm khoảng 10 phút, nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Cho cà chua vào đun thêm 5 phút
- Cho thì là, hành lá vào rồi tắt bếp. Vậy là bạn đã hoàn thành món ngon từ cá ngạnh bổ dưỡng rồi đấy.
Ganesh hy vọng những thông tin trên đây sẽ hữu ích cho bạn. Ganesh chúc bạn có những buổi ăn ngon miệng bên gia đình và người thân nhé!
