Trước hết, Ganesh sẽ cung cấp cho bạn một số thông tin bổ ích về cá song, để bạn có thể hình dung và tạo điều kiện để bạn có thể dễ dàng chế biến loại cá này.
Tất tần tật các thực đơn MÓN NGON hằng ngày và đãi tiệc sẽ được tổng hợp TẠI ĐÂY, nhấp vào XEM NGAY bạn nhé!
Cá Song Là Gì?
Nghe tới tên cá song, có thể đây là lần đầu tiên bạn nghe tới chúng và bạn không biết chúng là gì. Tuy nhiên, loài cá này còn có một tên gọi khác thân thuộc hơn mà có thể bạn biết đến – cá mú. Đây được xem là món ăn khoái khẩu ở các tỉnh Quảng Ninh, Hải Phòng và Nghệ An, nhờ vào chất thịt thơm ngon, dễ ăn của chúng.
Theo các nghiên cứu, hiện nay tại Việt Nam có đến khoảng hơn 20 loại cá song khác nhau, trong đó cá song đỏ được xem là một loài quý hiếm và chúng chỉ sống được trong các môi trường tự nhiên có nhiều san hô. Điểm đặc biệt của loài cá song đỏ này là chúng chỉ sống được trong môi trường tự nhiên, không thể nuôi được như các loại cá khác.
Với nguồn dinh dưỡng trong thịt cá dồi dào, chứa nhiều Protein, các loại vitamin và phốt pho, kẽm,… rất tốt cho hệ tiêu hoá và tim mạch của con người, cá song là một trong những loại nguyên liệu nấu ăn được nhiều người ưa thích. Ngoài ra, các chất axit béo Omega 3 có trong cá song cũng rất có ích cho sức khoẻ của con người.
Bên cạnh đó, cá song là một trong những loại cá có chứa nhiều DHA và EPA giúp làm giảm triglyceride trong máu, từ đó giúp giảm nguy cơ bị bệnh nhồi máu cơ tim ở con người. DHA là một chất giúp thúc đẩy quá trình sinh trưởng của tế bào não và hệ thần kinh, giúp tăng trí thông minh và trí nhớ cho cả người già và trẻ nhỏ rất tốt.
Vì vậy, bạn còn ngần ngại gì mà không bổ sung cá song vào thực đơn của mình ngay nào? Bạn không cần phải băn khoăn rằng cá song nấu món gì ngon, vì dưới đây chúng tôi sẽ mách bạn những cách làm lẩu cá song – một món ăn phổ biến được nhiều người biết đến nhất!
Cách Nấu Lẩu Cá Song Chuẩn Vị Như Nhà Hàng
Chuẩn bị nguyên liệu lẩu cá song
- Cá song: 1 con (khoảng 2kg)
- 300 gram xương heo
- 500 gram thịt bò
- 1,5kg ngao
- 300gram dạ dày heo
- 500 gram lòng non
- 5 miếng đậu phụ
- 500 gram cà chua
- Các loại nguyên liệu phụ gia: me chua, rau diếp, rau cần, rau cải, hành lá, gừng, ớt, chanh
- Gia vị: muối, hạt nêm, sa tế, tiêu, bột ngọt, đường
Các bước thực hiện món lẩu cá song
Trước tiên, bạn sẽ tiến hành sơ chế các loại nguyên liệu trên:
Cá song bạn rửa sạch với nước, sau đó rắc muối lên cá và dùng tay chà xát nhẹ để khử mùi tanh cho cá. Nếu không có muối bạn có thể thử sử dụng chanh hoặc gừng. Sau đó, bạn rửa sạch cá lại lần nữa bằng nước lạnh và cắt nhỏ cá, ướp với gừng cho bớt mùi tanh.
Xương heo thì bạn rửa sạch, chần sơ qua với nước sau đó vớt ra, rửa sạch lần nữa rồi tiếp tục luộc kỹ để lấy nước nấu lẩu. Việc dùng nước hầm xương nấu lẩu sẽ mang lại hương vị ngon ngọt đậm vị thịt cho nồi lẩu cá song của bạn.
Thịt bò bạn rửa sạch rồi sau đó thái mỏng, ướp với gừng và tỏi. Dạ dày và lòng non heo thì bạn rửa thật sạch, có thể rửa qua với nước muối cho sạch và sau đó bạn cắt chúng với kích cỡ vừa ăn, tuỳ vào khẩu vị của bạn. Ngao đem ngâm với nước muối khoảng 30 phút, sau đó bạn rửa lại và cho ra dĩa để ráo nước.
Đối với cà chua, đậu phụ và các loại rau, bạn nên nhặt sạch, bỏ các phần bị hư rồi sau đó rửa sạch bằng nước muối. Cà chua cắt lát, đậu phụ cắt theo hình vuông, rau cắt khúc vừa ăn tùy theo nhu cầu của bạn.
Sau khi đã sơ chế xong, bước tiếp theo là nấu nước lẩu cá song:
Cho nồi lên bếp, đổ dầu vào cho nóng sau đó phi thơm dầu bằng tỏi và hành. Khi tỏi và hành chín, chuyển sang màu vàng thì bạn cho cà chua vào xào sơ qua, sau đó bạn đổ nước hầm xương heo vào.
Khi nước sôi, bạn cho vào một chút nước cốt me, sa tế và ớt để nước lẩu được đậm đà hơn. Khi ăn lẩu bạn chỉ cần đun sôi nước lẩu và cho cá song vào khoảng 10 phút cho cá chín. Cách nấu lẩu cá song này thật đơn giản phải không nào?
Khi ăn lẩu, bạn chỉ cần đun sôi nước lẩu và nhúng rau vào, sau đó ăn kèm với bún tươi hoặc mì. Ngoài ra, bạn có thể tham khảo một số loại lẩu hải sản dưới đây để thay đổi khẩu vị nếu như ngán lẩu cá song nhé!
Các món lẩu cá ăn kèm với rau củ thường có rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe của con người. Món lẩu cá song là một ví dụ điển hình. Ganesh hy vọng những công thức nấu ăn trên sẽ giúp bạn dễ dàng chế biến món ăn này tại nhà, chúc bạn có những bữa ăn ngon miệng!
