Mục Lục
Thịt Vịt Bổ Dưỡng Như Thế Nào? Nấu Món Gì Ngon?
Thịt vịt hẳn đã không còn xa lạ với nhiều người. Canh vịt nấu sấu là món ăn không thể thiếu trong mỗi dịp cuối thu đầu đông. Trong thịt vịt có rất nhiều chất dinh dưỡng mà mỗi chúng ta cần thường xuyên bổ sung như protein, chất béo, các vitamin A,D, B1, cholesterol. Thịt vịt rất lành tính, có tính thanh nhiệt giải độc cao nên rất có lợi cho những người nóng trong, muốn tăng cân.
Nhắc đến làm thịt vịt, nhiều người sẽ nghĩ ngay đến sự khó khăn trong quá trình loại bỏ lông. Hãy cùng xem cách làm thịt vịt hiệu quả nhé.
Khi chọn vịt, bạn nên chọn những con vịt đực, không nên chọn vịt cái vì thịt nó sẽ không dai và chắc bằng. Những con vịt trưởng thành, không quá non hay quá già sẽ khiến bạn dễ làm hơn cả.
Trước tiên, bạn cắt tiết vịt tại cổ hay cánh đều được. Dốc thẳng vịt từ trên xuống đến khi tiết chảy ra hết để khi chế biến vịt sẽ không bị thâm.
Tiếp sau đó, làm ướt toàn bộ vịt vào nước lạnh. Vịt khi ướt đều bạn nhúng tiếp sang chậu nước nóng 70-80 độ C. Ngâm vịt khoảng 3 phút hoặc nhiều hơn, đến khi bạn lấy tay rút lông thử thấy dễ dàng thì tiến hành làm lông. Lông vịt được làm lần lượt từ trên xuống dưới, khi làm bạn miết tay mạnh lên da vịt để không để lại lông tơ. Phần chân và mỏ cần được rút màng bọc.
Vịt sau khi được nhổ lông sẽ đem chà xát muối trắng một lượt để loại bỏ mùi tanh. Vậy là bạn đã có ngay cho mình một con vịt trắng đẹp để tiến hành cách làm canh vịt nấu sấu rồi.
Vịt nấu gì ngon? Các món ngon từ thịt vịt được người Việt Nam rất ưa chuộng bởi mùi vị thơm ngon đậm đà của chúng cũng như giá trị dinh dưỡng mà chúng mang lại. Từ lâu người ta đã kết hợp vịt với các loại gia vị như gừng, sả để tăng thêm hương vị cho món ăn. Một số món ngon từ thịt vịt được kể đến như:
- Vịt xào gừng
- Vịt kho sả
- Vịt xiêm cà ri
- Vịt nấu cùng với chao
- Vịt nấu cùng khoai sọ
- Vịt nấu cùng măng
Các món ngon từ thịt vịt trên đều là những món ăn phổ biến được nhiều người biết tới, vì vậy trong bài viết này chúng tôi sẽ không đề cập đến cách chế biến chúng nữa. Sau đây, chúng tôi sẽ đưa ra một món ăn ngon từ vịt không kém: vịt nấu khoai môn nước cốt dừa.
Đây là một món ăn kết hợp hoàn hảo vị ngọt ngào béo béo của nước cốt dừa cùng với vị đậm đà của vịt, tạo nên một hương vị đậm đà khó quên.
Canh Vịt Nấu Sấu – Món Ăn Không Thể Chối Từ
Nhắc mãi đến món Canh Vịt Nấu Sấu, sau đây bạn cùng xem cách làm món ngon từ thịt vịt này để cải thiện và thay đổi thực đơn thêm phong phú cho gia đình của mình nhé.
Nguyên liệu món ngon từ thịt vịt:
- 1 con vịt 800g
- 7 quả sấu xanh to
- Gia vị: hạt nêm, bột canh, muối
- Hành lá
- Rau mùi
Cách chế biến món ngon từ thịt vịt:
Vịt sau khi được làm sạch, để khử được hoàn toàn mùi hôi, bạn rửa sạch vịt một lần nữa với gừng đã giã nhỏ cùng nước ấm 60 độ C, sau đó để ráo nước rồi đem lọc lấy thịt, chặt xương. Thịt vịt ướp gia vị: 1 thìa bột nêm, 2 thìa bột canh trong 30 phút.
Sấu bỏ ngâm nước, cạo sạch vỏ rồi rửa. bỏ vào nồi đun cùng 1 bát nước nhỏ đến khi sôi 3 phút thì tắt bếp. Dầm sấu lấy nước chua rồi bỏ phần vỏ và hạt đi nhé. Nhớ lọc kỹ không khi ăn sẽ bị sạn trong nước dùng. Vị chua từ quả sấu sẽ giúp cho thịt vịt nhanh nhừ và ngọt thịt hơn.
Cho tiếp 1 bát to nước vào nồi, thả xương và thịt vịt đun cùng đến khi sôi thì cho lửa nhỏ lại để ninh nhừ. Lấy thìa vớt các bọt phía trên nồi để nước dùng được trong hơn. Ninh trong 20 phút, bạn nêm nếm gia vị: 2 thìa hạt nêm, 1 thìa mì chính, 1 thìa bột canh sao cho vừa khẩu vị với gia đình mình nhé.
Vậy là ta đã có ngay Canh Vịt Nấu Sấu thịt vịt thơm ngon bổ dưỡng rồi
Không chỉ có món canh vịt với sấu hấp dẫn nhiều người ăn, thịt vịt còn được chế biến thành rất nhiều món ăn rất ngon mà không bị ngán mà bạn cần thử qua nhé.
Vịt Kho Sả – Món Ngon Từ Thịt Vịt Đậm Đà Thơm Ngon
Nguyên liệu món ngon từ thịt vịt:
- 1 kg thịt vịt
- Sả 3 cây
- Tỏi 1 củ
- Hành tím 1 củ
- Dầu ăn
- Rượu trắng
- Gừng 1 nhánh
- Gia vị: bột nêm, bột canh, đường, nước mắm, nước kho
Cách chế biến món ngon từ thịt vịt:
- Thịt vịt rửa sạch với nước, nhặt bỏ lông còn sót lại trên da. Rửa qua với rượu trắng hoặc nước gừng đập nhuyễn để vịt khử được mùi hôi. Để ráo nước, cắt khúc và thái miếng thịt vịt sao cho vừa ăn.
- Ướp thịt vịt qua những gia vị: 1 muỗng bột canh, 1 muỗng hạt nêm, 2 muỗng mắm, , 20ml nước kho, 1 muỗng đường, ¼ muỗng tiêu cho thịt lên vị thơm. Ướp thịt trong 30 phút để thịt ngấm đều gia vị.
- Hành, tỏi nhặt nhã nhuyễn để riêng
- Hành lá nhặt bỏ sạch rễ, rửa lại với với rồi thái nhỏ.
- Sả nhặt bỏ phần già bên ngoài. Phần bên trong đập dập và băm nhuyễn.
- Gừng rửa sạch sau đó đập dập, băm nhuyễn.
- Tỏi và hành cho lên bếp phi thơm cùng 2 muỗng dầu ăn. Khi dầu nóng già, hành và tỏi thơm đều thì cho tiếp sả vào đảo đều tay, sau đó cho thịt vào chiên đều đến khi thịt ngả màu vàng sẫm.
- Khi thịt đã săn lại, cho 400ml nước lọc vào đun trong 30 phút, khi cạn nước thì tắt bếp.
- Món ăn sẽ được thưởng thức trọn vẹn khi ăn cùng với cơm nhé.
Vịt Giả Cầy – Món Ngon Từ Thịt Vịt Hấp Dẫn Nhất
Nguyên liệu món ngon từ thịt vịt:
- Vịt 1 con 1 kg
- Riềng 1 củ
- Gừng 1 nhánh nhỏ
- Tỏi 1 củ
- Hành tìm 1 củ
- Gia vị: mẻ, dầu ăn, hạt nêm, bột canh, nước mắm, bột nghệ
Cách chế biến món ngon từ thịt vịt:
- Vịt sau khi mua về làm sạch lại lông, trần qua nước ấm và nước muối để loại bot mùi hôi, sau đó cho lên bếp thui xem các mặt, chú ý không thui kĩ quá sẽ khiến thịt bị khô, lọc thịt và xương riêng. Thịt vịt sắt lấy miếng vừa ăn.
- Gừng cạo hết vỏ, rửa sạch sau đó đập dập. Riềng rửa sạch đất, cạo vỏ rồi thái thành miếng mỏng. Cho riềng vào cối xay nhuyễn.
- Hành tím và tỏi bóc vỏ, đập dập để riêng.
- Ướp thịt vịt trước khi nấu 30 phút. Gia vị ướp gồm: Mẻ lọc lấy nước trong, riềng đã xay, 1 muỗng bột nghệ, 1 muỗng bột canh, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm.
- Bắc nồi lên bếp ở lửa vừa, phi thơm hành tím và tỏi cùng lúc với 1 muỗng dầu ăn. Khi có mùi thơm cho tiếp thịt vịt ướp sẵn vào đảo đều tay lúc đầu cho vịt săn lại. Cho thêm 300ml nước lọc vào nồi, sau đó úp vung đến khi nước cạn và thịt vịt mềm ngon là được.
Vịt Nướng Riềng Mẻ – Món Ngon Từ Thịt Vịt Đơn Giản Chưa Từng Thấy
Nguyên liệu món ngon từ thịt vịt:
- Vịt 1 con
- Mẻ 1 túi nhỏ
- Riềng 2 củ
- Gia vị: mì chính, nước mắm, bột nêm
Cách chế biến món ngon từ thịt vịt:
- Vịt sau khi mua về, bạn rửa sạch sau đó sát lại với nước pha muối gừng để lấy đi mùi hôi từ con vịt, như vậy khi chế biến, thịt vịt sẽ ngọt tự nhiên rất cuốn hút.
- Vịt để khô nước, chặt con vịt thành 4 phần để khi nướng sẽ nhanh chín và chín đều hơn. Bạn cũng có thể để quay nướng cả con tùy thích nếu có nồi nướng chuyên dụng.
- Thịt vịt đem ướp cùng gia vị trong ít nhất 1 tiếng trước khi chế biến. Gia vị ướp gồm: 1 thìa mì chính, 2 thìa dấm, 1 thìa hạt nêm sát đều lên khắp con vịt.
- Riềng làm sạch, cạo vỏ và sau đó thái thành lát mỏng. Bạn cần chuẩn bị thêm cối xay khô để xay nhuyễn riềng. Mẻ đem lọc lấy phần nước trong. Chú ý lọc kỹ để khi ăn không bị sạn.
- Sau khi thịt ướp được 15 phút đầu, cho tiếp riềng và mẻ vào trộn đều, tiếp tục để vịt ngấm gia vị.
- Chuẩn bị bếp than hoa cùng vỉ kẹp. Cho 1 ít dầu ăn lên vỉ nướng thịt. Đặt miếng thịt vào chính giữa vỉ, kẹp vỉ chặt bằng dây thép để tránh thịt vịt bị rơi hoặc tuột trong quá trình nướng. Chú ý khi nướng bằng bếp than hoa, bạn nên để cách thịt với bếp 25 cm và cứ 2 phút lật thịt một lần để thịt chín đều đến khi thịt chín nhé.
Công Thức Vịt Nấu Khoai Môn Nước Cốt Dừa
Dưới đây, Ganesh xin đưa ra những bí quyết cho món ngon từ thịt vịt nấu khoai đáp lại vấn đề “vịt nấu gì ngon?”
Chuẩn bị nguyên liệu
- Vịt: 1 con ( khoảng 1,5 kg)
- Khoai môn: 3 – 5 củ tuỳ theo kích cỡ từng củ
- Nước cốt dừa: 400ml
- Tỏi: 2 củ
- Gừng: 1 – 2 miếng tuỳ khẩu vị của bạn
- Các nguyên liệu kèm theo: Rượu trắng, muối, hành hoa, mùi tàu
- Gia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu, ớt tươi. Nếu không có ớt tươi thì bạn có thể dùng ớt khô để thay thế
Cách thực hiện món ngon từ thịt vịt
Bước 1: Sơ chế thịt vịt và khoai môn
- Bạn vặt lông và rửa sạch thịt vịt bằng nước lạnh. Sau đó bạn có thể dùng hỗn hợp rượu, gừng và muối hạt để chà xát với thịt vịt, đặc biệt là với lớp da vịt để vịt được sạch và loại bỏ mùi hôi của thịt vịt. Sau đó bạn rửa sạch thịt vịt lại lần nữa với nước lạnh.
- Bạn chặt thịt vịt thành những miếng nhỏ vừa ăn, tùy theo sở thích của bạn. Cho thịt vịt vào bát và ướp một ít hạt nêm, muối, bột ngọt, nước mắm, hạt tiêu, gừng và tỏi băm nhỏ trong khoảng 30 phút để thịt vịt được ngấm gia vị một cách tốt nhất.
- Khoai môn bạn gọt vỏ và rửa sạch, sau đó cắt khúc vừa ăn
Bước 2: Tiến hành nấu món ngon từ thịt vịt
- Bạn cho khoai môn vào chiên cho đến khi khoai môn vàng đều các mặt thì vớt ra, cho vào tô để cho ráo dầu
- Cho dầu vào chảo và đợi đến khi dầu nóng thì bạn cho gừng và tỏi vào phi thơm. Khi hỗn hợp trên dần chín và chuyển sang màu vàng thì bạn cho thịt vịt vào xào cho thịt vịt săn lại.
- Khi thịt vịt đã dần săn lại, bạn cho khoai môn và nước cốt dừa vào nồi thịt vịt rồi dùng đũa đảo đều khoảng 1 phút. Lưu ý bạn nên mua loại nước cốt dừa trong lon đã pha sẵn để món ăn có hương vị đậm đà hơn.
- Đổ nước vào nồi thịt vịt sao cho lượng nước vừa đủ tới bề mặt thịt. Khi nước sôi thì bạn hạ lửa nhỏ và bắt đầu om thịt, lưu ý thỉnh thoảng bạn nên dùng đũa đảo đều thịt để thịt được ngấm gia vị tốt hơn.
- Khi nước trong nồi thịt vịt trở nên sánh đặc lại, thịt vịt chín mềm (bạn có thể dùng đũa đâm vào một miếng thịt vịt để thử xem vịt chín chưa) thì bạn rắc hành hoa, mùi tàu đã cắt nhỏ vào. Lúc này, bạn cho thêm muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, ớt vào, nêm nếm sao cho vừa ăn rồi tắt bếp. Vậy là bạn đã hoàn thành món vịt nấu khoai môn nước cốt dừa rồi đấy, bây giờ hãy thưởng thức nào!
Mẹo nhỏ: Món ngon từ thịt vịt nấu khoai môn nước cốt dừa này có thể được dùng kèm với cơm hoặc bún để có thể mang lại hương vị thơm ngon nhất.
Ngoài khoai môn, bạn cũng có thể thay thế bằng măng, khoai tây để thay đổi khẩu vị nhé! Các món vịt nấu măng, vịt nấu khoai tây vừa có giá trị dinh dưỡng cao vừa mang lại hương vị đậm đà khó quên.
Món Ngon Từ Thịt Vịt Nấu Chao Khoai Môn Ngon Không Kém
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu nấu ăn:
- 1/2 con vịt ( trọng lượng khoảng 1 kg)
- 500gr khoai môn
- Nguyên liệu kèm theo: gừng, rượu nếp, đường, tỏi, tiêu xay, ớt chuông, rau mùi
- Gia vị: dầu ăn, muối, mắm, hạt nêm, bột ngọt, đường, nước lọc
Nguyên liệu nước sốt:
- 2 thìa canh rượu trắng
- 1 thìa canh dầu hào
- 2 viên chao đỏ kèm theo 1 thìa cafe nước chao
- 4 thìa cafe nước tương đậu nành ( nhiều nơi còn gọi là xì dầu)
Cách thực hiện món ngon từ thịt vịt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Trước tiên bạn sơ chế thịt vịt với hỗn hợp muối, gừng, và rượu trắng như hướng dẫn ở trên, sau đó rửa lại bằng nước lạnh để khử mùi đặc trưng của thịt vịt. Tiếp đó bạn chặt vịt ra thành từng khúc nhỏ vừa ăn tùy theo khẩu vị của bạn và gia đình bạn. Nếu bạn không thích ăn mỡ thì bạn có thể lọc bỏ bớt phần mỡ vịt
- Khoai môn thì bạn gọt sạch vỏ sau đó rửa sạch bằng nước lạnh, tiếp tục ngâm khoai môn trong vòng 20 phút để loại bỏ các chất nhờn trong khoai, sau đó rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.
- Các gia vị sốt ướp thì bạn cho vào bát rồi trộn đều. Ớt chuông rửa sạch sau đó cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn
Bước 2: Tiến hành nấu món ngon từ thịt vịt
- Cho nồi lên bếp, đổ nước vào rồi đun sôi nước. Khi nước bắt đầu sôi thì bạn cho khoảng 5 lát gừng và khoảng 50ml rượu nếp vào trong nước. Hỗn hợp này sẽ giúp khử các bọt bẩn và mùi hôi tiết ra từ thịt cực kỳ hiệu quả. Cho thịt vịt vào nồi và chần sơ trong khoảng 5 phút rồi vớt ra rửa sạch thịt vịt
- Đồ dầu vào chảo và làm nóng dầu. Tiếp tục cho khoai vào chiên sơ qua dầu, khi khoai chuẩn bị chuyển sang màu vàng thì vớt khoai ra, để trong bát cho ráo dầu. Việc chiên khoai qua dầu sẽ giúp khoai không bị nát nhừ khi tiến hành nấu chung với thịt vịt.
Lưu ý: nếu bạn chiên khoai quá lâu thì sẽ làm khoai bị mất nước, làm khoai không được mềm như trước
- Đổ bớt dầu trong chảo, sau đó cho gừng, hành vào phi thơm. Kế tiếp ta cho thịt vịt vào chảo để xào trong khoảng thời gian 1 phút. Bạn tiếp tục cho nước sốt đã pha ở trên vào, sau đó đổ nước lọc vào cho ngang bề mặt thịt.
- Vặn lửa nhỏ, đậy nắp và bắt đầu om thịt vịt trong khoảng 40 phút để món ăn được đậm đà hương vị hơn. Thỉnh thoảng bạn nên mở nắp và đảo đều thịt vịt để thịt được thấm gia vị
- Khi thịt vịt chín thì bạn cho khoai vào chảo rồi đun tiếp khoảng 5 – 6 phút. Nếu trong nồi còn quá nhiều nước thì bạn vặn lửa lớn, ngược lại nếu nước quá ít thì bạn nên cho thêm nước.
- Cuối cùng, bạn cho gia vị vào và nêm nếm cho vừa với khẩu vị của bạn. Đồng thời cho thêm ớt chuông vào xào khoảng 2 phút rồi tắt lửa.
Sau khi tắt bếp thì bạn cho các loại rau thơm đã thái nhỏ vào rồi múc ra dĩa để thưởng thức.
Các món ngon từ thịt vịt luôn thật hấp dẫn. Ngoài món chủ đạo mà ta hay nhắc đến là món canh vịt nấu sấu, bạn còn có thể thỏa sức thể hiện tài nấu ăn của mình bằng rất nhiều món ăn với thịt vịt. Mong rằng bài viết đã chia sẻ những thông tin hữu ích dành cho bạn.
