Mục Lục
Giới Thiệu Về Cá Ruội Hay Còn Gọi Là Cá Duội
Cá ruội (hay còn gọi là cá duội) là loài động vật có giá trị dinh dưỡng lớn không thua kém các loại hải sản khác như cá thu, mực, tôm… nhưng giá loài cá này lại không hề đắt so với những loại cá kể trên.
Nó sinh sống ở vùng biển Hạ Long, Quảng Ninh có kích thước nhỏ, bơi thành đàn lớn, ăn sinh vật phù du. Nó còn có thể sống ở một số nơi khác ngoài nước mặn và ở nước lợ, một số ít sống ở nước ngọt ở Nam Mỹ. Cá ruội khô có nhiều cách nấu và chế biến, đặc biệt là ngon hơn khi ăn với cơm nóng.
Cá khô trước khi chế biến bạn phải rửa sạch cá với nước hoặc đơn giản hơn là đem ngâm với nước sôi cho đến khi thịt cá chín mềm. Sau đó chúng ta làm nước sốt chua ngọt. Cho cá lên bếp rang đến khi cá có màu vàng thì cá và các gia vị khác vào đảo đều đến khi nước sền sệt lại thì dừng lại.
Chúng ta cũng có thể chế biến thành nhiều loại món ăn khác nhau như gỏi xoài khô cá ruội, khô cá duội chấm mắm tỏi ớt … vô cùng hấp dẫn.
Hé Lộ 3 Công Thức Món Ngon Từ Cá Ruội Không Phải Ai Cũng Biết
Cá Ruội Rang Chua Ngọt Đậm Đà Tốn Cơm
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 400 gram cá ruội tươi
- Gia vị: 2 thìa mật ong, 1 thìa ớt bột, muối, dầu điều, 1 thìa nước mắm, dầu ăn
- 1 thìa cà phê bột mì, vài nhánh tỏi
Hướng dẫn thực hiện
- Bước 1: Cá tươi mua về bạn mang đi rửa sạch, làm sạch cá hồng hào bằng cách bỏ đầu và ruột, xả sạch nước, để ra rổ cho ráo nước.
- Bước 2: Để cá khi rang có hương vị đậm đà, bạn nên ướp cá với nửa thìa muối và ướp khoảng 30 phút để cá ngấm đều gia vị. Trải đều bột mì ra đĩa, lăn cá qua một lớp bột mì để áo cá được đều. Bột năng sẽ giúp cá giòn khi rang.
- Bước 3: Chuẩn bị chảo chống dính sâu lòng hoặc nồi gang nhỏ để rang. Đợi chảo nóng thì đổ dầu ăn vào (lượng dầu ăn này phải tương đối nhiều để đảm bảo chiên phải ngập dầu). Đợi dầu ăn sôi, cho cá đã chiên bột vào chiên lửa vừa. Rang đến khi bạn dùng đũa gắp cá thấy cá cứng và giòn, vàng đều hai mặt thì vớt cá ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.
- Bước 4: Tỏi bạn bóc vỏ và đập dập. Thêm 2 thìa mật ong, 1 thìa ớt bột, 1 thìa nước mắm, trộn đều.
- Bước 5: Bắc 1 chiếc nồi lên bếp, đun nóng 1 đến 2 thìa nhỏ dầu điều, sau đó trút tỏi vào phi thơm. Đợi đến khi tỏi có mùi thơm thì bạn cho từ từ bát gia vị đã trộn ở bước 4 vào nồi, đun sôi. Tiếp theo, bạn cho cá đã chiên giòn vào nồi, để lửa vừa, đảo đều cá để hỗn hợp sốt ngấm sâu vào thịt cá, bám đều quanh thân cá, cá sẽ từ từ đặc lại, khô và giòn. Lúc này, bạn chỉ cần gắp cá ra đĩa và dùng nóng với cơm trắng.
Có thể nói cá ruội rang chua ngọt là món ăn vô cùng hấp dẫn đưa cơm trong những ngày đầu đông se lạnh này. Còn gì tuyệt vời hơn khi thưởng thức vị cá bùi bùi béo ngậy đậm vị chua ngọt ăn cùng một bát cơm nóng hổi. Vậy còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp chiêu đãi cả nhà món ăn vô cùng ngon miệng này nào!
Cá Ruội Rim Me Chua Ngọt, Ăn Ngon Khó Cưỡng
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Cá ruội khô: 100g.
- Đậu phộng: 50 gr.
- Ớt sừng: 2 trái.
- Đường trắng: 1/2 muỗng canh.
- Muối: 1 thìa cà phê.
- Tỏi băm: 1/2 thìa cà phê.
- Dầu ăn: 50 ml.
- Me chua: 15 gr.
Hướng dẫn thực hiện
- Bước 1: Đầu tiên, bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi cho đậu phộng rang chín. Nếu cá quá mặn, bạn có thể ngâm với nước sạch khoảng 5 đến 10 phút cho nhẹ bớt rồi vớt ra để ráo.
- Bước 2: Tiếp theo, bạn bóc vỏ tỏi sau đó cho vào cối giã nát cùng với ớt tươi và 1/2 thìa muối, 1/4 thìa đường. Sau đó nếu không có me tươi, bạn có thể hòa tan me khô ra bát riêng, thêm một chút đường để giảm vị chua của me.
- Bước 3: Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp tỏi ớt đã giã nhuyễn vào chảo, đảo đều rồi đổ nước me vào nấu cho đến khi sệt lại.
- Bước 4: Cuối cùng cho hết phần lạc rang và cá cơm vào, vặn nhỏ lửa, đảo đều. Rim cá với me và đậu trong khoảng 5 đến 10 phút
Khô cá rất ngon lại có vị chua chua của me nên lại càng ngon hơn bao giờ hết. Ngoài ra còn có đậu phộng cay cay bùi bùi. Trời se lạnh đầu đông mà có món cá rim me chua ngọt này ăn với cơm thì còn gì tuyệt vời hơn phải không nào.
Vậy là món cá ruội rim me chua cay đã hoàn thành rồi. Món ngon có hương vị đậm đà, không quá khô, độ dai giòn vừa phải, vô cùng thơm kết hợp với vị chua chua ngọt ngọt của me chua sẽ làm cho bạn ăn hoài không ngán. Ngoài dùng với cơm, bạn cũng có thể dùng làm món nhậu với bia sẽ là món mồi ngon cho các chàng đấy.
Cá Ruội Sốt Tỏi Ớt Cay Cay, Hấp Dẫn, Ăn Là Mê
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 1 chén cá ruội khô
- Dầu ô liu
- Đường ngọt
- Tỏi, bột ớt
- Dầu mè
- Một chút hạt mè
Hướng dẫn thực hiện
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu để làm món cá ruội khô chua cay
- Cá khô rửa thật sạch với nước rồi để ráo.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ hoặc giã nhuyễn
- Hạt mè rang đảo đều.
Bước 2: Ché biến nước sốt
- Trộn 1 thìa đường, 1 tép tỏi băm nhỏ, 1 thìa nước lọc, 1 thìa ớt bột vào bát nhỏ. Sau đó để qua một bên.
- Khuấy 1 chén cá khô trên chảo nóng trong 1 phút.
- Thêm 1 thìa dầu ô liu và khuấy đều cá cơm khô thêm một phút.
- Không cần lấy cá ra, bạn dùng thìa chuyển cá đã chiên sang một góc riêng trong chảo.
- Cho dầu vào chảo, sau đó bạn cho bát nước sốt vào chảo, đảo nhẹ tay. Đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt trông bóng.
- Trộn đều cá với nước sốt cho vừa ăn rồi tắt bếp.
- Múc cá ra bát, cho 1 thìa vừng rang và một chút dầu vừng lên trên cá, trộn đều và thưởng thức. Ăn nóng với cơm sẽ vô cùng đưa cơm đấy.
Lưu ý khi làm món cá ruội sốt tỏi ớt cay cay
- Nếu không ăn được cay, bạn có thể giảm lượng ớt bột hoặc bỏ đi.
- Có thể dùng loại khô cá khác mà bạn yêu thích.
- Cá khô tẩm gia vị có hương vị đậm đà, không quá khô, độ dai vừa phải và cực kỳ thơm, béo từ hạt mè nên ăn với cơm sẽ rất ngon. Ngoài ăn với cơm, bạn cũng có thể dùng làm món nhậu với bia cũng sẽ rất hấp dẫn.
Như vậy là Ganesh vừa gửi đến bạn 3 cách chế biến món cá ruội vô cùng hấp dẫn. Hy vọng qua bài viết này các bạn sẽ bỏ túi thêm được 3 món ngon dành tặng cho cả gia đình của mình.
